보이차를 만들기에 적합한 재배품종의 특징

윈난(운남)은 차나무의 원산지이며, 그 주요근거가 되는 것은 윈난이 보유하고 있는 풍부한 오래된 차나무 자원이다.

윈난의 큰차나무는 야생 큰차나무(교목 또는 소교목), 재배형 큰차나무(관목 또는 소교목)가있다.

윈난의 대엽종 품종은 보이차의 독특한 품질을 형성하는데 중요한 작용을 하고있다. 함유하고 있는 다량의 폴리페놀과 여기의 속에 있

는 카데킨,카페인,아미노산 과 물에 우린후에 나오는 물질 함량 모두가 일반 중.소엽종 차나무보다 많다.

차나무의 품종은 기본적인 폴리페놀,아미노산 등의 중요 화합물 함량이  높아질수록 우수한  품질의  보이차를 생산하는데 유리하고, 또

한 차엽이 두텁고 튼실하며 융모가 많은 것이 최상품이다.